原料:马肋条肉、山药、芹菜、葱、姜、料酒、精盐、花椒、砂仁、陈皮、豆蔻。
做法:
1. 将马肉洗净,切成方块,入沸水中汆,洗净控干;
2. 砂锅放入清水、马肉及各种调配料,上中火烧开,撇净浮沫,再转小火;
3. 山药洗净,入沸水中焯一下,捞出控水;
4. 马肉炖至六成熟时放入山药,炖;
5. 待肉酥烂,拣出葱姜芹菜等调味料,放味精、胡椒粉即可。
煮马肉最正宗做法 扩展
1. 马肉一块,泡水除去血水,多换几次水
2. 马肉冷水下锅,滚开撇去浮末,马肉捞出,用凉水冲洗干净
3. 高压锅锅底放入葱姜和料包,放入马肉,加水,水没过肉即可,加一点老抽
4. 入高压锅炖熟即可
5. 炖熟之后加适量盐调味
文章来源: 弓彤霞
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写的太好了!