益生菌可以做酸奶么

可以的，做酸奶，可以选择很多种菌种，还有混合型菌种，益生菌是其中一种很普遍运用的菌种，这种菌种做的酸奶，对肠胃调料非常有效。

含益生菌的酸奶哪一种最好

益生菌酸奶有很多，例如：

1、优益C

优益C是一款蒙牛推出的活性乳酸菌饮料，2009年，蒙牛携手科汉森，引入活性超强的副干酪乳杆菌——活力C菌，推出以“肠活动，常年轻”为品牌主张的新一代活性乳酸菌饮料。

2、养乐多，日本品牌。音译为“养乐多”和“益力多，这个名称是取自世界语的“Jahurto”，意即酸奶。是一种每瓶至少含有100亿特殊活性乳酸菌的乳饮品。

3、佰生优酸奶发酵剂

佰生优酸奶发酵剂不但益生菌含量多、益生菌种类多、菌种活力强、口感纯香细腻柔和，而且益生菌的配方科学、菌种互相配合，可以有效到达肠道，长久定居，充分发挥益生菌的双向调节功能，防止腹泻和便秘。

4、伊利安慕希 引入希腊酸奶，旨在为人们带来更多营养与浓醇享受。而相比其它高端常温酸奶，伊利“安慕希”也具有明显的特色。

不仅名字因为高端大气，来源于希腊的“Ambrosial”，更添加了希腊雅典农业大学最新研制的菌种，具有浓郁的口感和更多的蛋白质，比普通酸奶高出蛋白质35%，最长保质期六个月。

5、莫里斯安

光明莫斯利安酸奶打破传统做法，运用高科技技术脱冷链运输，并且运用了国内第一台引进自欧洲的全进口机器，当酸奶正常发酵时投入数倍菌种进行发酵，此道工序完成后，再进行无菌灌装；

并全套使用进口包材，不但保证了莫斯利安酸奶中活性菌种的存活，而且使其在常温状态（4℃~25℃）下，保存时间长达120天，便于消费者存放和旅游时携带，为深入城镇甚至经济发达的农村创造了必备条件。

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风味酸奶和益生菌酸牛奶的区别

1、风味酸奶是指酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料。一般来说，其是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其他原料（如果汁、果粒、麦芽、杂粮）的乳饮料

益生菌酸牛奶则是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

2、外观不同

风味是具有较强流动性的白色液体状。

益生菌酸牛奶则比较粘稠浓厚，流动性较牛奶弱。

3、营养价值不同

风味酸奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

益生菌酸牛奶则能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收；有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效；乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用；能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

4、要求不同

全脂酸奶一般采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃～10℃冷藏。

益生菌酸牛奶的制作则不能使用含有抗生素的牛奶，否则乳酸菌会被抗生素消灭。

如何做益生菌酸奶

主料：鲜奶500ml 辅料：益生菌适量，白砂糖适量

　　步骤

　　1.首先准备原料，鲜奶和益生菌;

　　2.首先把鲜奶倒入奶锅中;

　　3.煮开，进行灭菌;

　　4.成热加入一些白糖，边搅拌边让奶变凉;

　　5.大概凉至40度时，加入益生菌，这样一小袋可以做1000毫升的奶，我用的鲜奶量，刚好是半袋益生菌;

　　6.把益生菌搅拌均匀，然后盖盖，放到室内最温暖的地方;

　　7.大概八个小时，酸奶就已经粘稠了，如果想吃更加的粘稠的，可以再等一两个小时。

　　传统酸奶是不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的酸奶也是有营养价值的，因为在乳酸菌发酵过程中，消耗掉了乳糖，产生一系列的代谢产物如维生素类、酶类等，这些代谢产物对人体都是有益处的。而益生菌酸奶必须含有活性乳酸菌，这种酸奶除了具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物外，其含有的活性乳酸菌，还有利于调节人体肠道微生态的平衡。

　　一般来说，提到乳酸菌发酵酸奶，乳酸菌可以是活性的，也可以是非活性的;而益生菌酸奶的最大特点就在一个‘活’字上。益生菌酸奶从生产、制作到销售等过程中必须保持冷链保存，并且在保质期内要保持一定的活菌数，才称得上保证质量，才能更好地增进人体健康。至今我国还没有益生菌活性酸奶的标准，对益生菌产品的保质期和贮存条件也未做明确规定。所以，消费者在选购益生菌酸奶时一定要关注生产日期。

自制酸奶益生菌含量有多少

自制酸奶中的益生菌含量取决于酸奶所使用的菌种，发酵时间和温度等因素。普通的自制酸奶一般使用嗜热乳酸菌，并且使用发酵时间较长的方法，可得到较高含量的益生菌。

以下是一些常见的益生菌含量数值供参考：

1. 常温发酵酸奶：10^7~10^8 CFU/g（CFU/g表示每克酸奶中含有的菌落形成单位数量）

2. 热处理酸奶：10^6~10^7 CFU/g

3. 酸奶饮料：10^7~10^8 CFU/mL

需要注意的是，自制酸奶中的益生菌含量与菌种、发酵时间、发酵温度等因素有关，自制酸奶的含益生菌量难以精确测量。此外，自制酸奶中益生菌含量的高低与使用的鲜牛奶质量等因素也有关系。因此，无法保证每次自制酸奶中益生菌的含量完全相同，这也是自制酸奶无法代替医药品治疗疾病的原因之一。